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血红素正是内脏、肌肉和血液呈现红色的原因,它的分子中含有铁元素。内脏的颜色深浓,是因为它所含的血红素比肉类中的铁含量更高,其中的铁元素吸收利用率非常高。只要是深红色的内脏,都有帮助补铁的作用。那么准妈妈吃动物内脏时有什么需要注意的呢?
▍食用内脏注意事项
1.如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A ,没有必要经常吃肝脏和肾脏
可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素 A 的供应,也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。
2.建议每月吃一两次,用它替代其他肉类,每次不超过100 克
选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无公害食品,相对而言环境污染积累的危险更小一些。不要吃发生病变或不新鲜的内脏,而且一定要彻底烹熟,不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏。
3.相比于肝脏和肾脏,动物的心脏和禽类的胗子更加安全
它们蛋白质质量上佳,既富含多种微量元素,又有较高的 B 族维生素含量,综合评价优于普通的瘦肉。同时,心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高,味道和口感也非常不错,适合所有健康人食用,也是预防缺铁性贫血的好食品。
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