雪梨炖汤，熟蒸山楂，那还没有直接吃营养高?

　　当生病的时候，我们有时会通过食疗的方法来缓解身体不适，外加提高营养增强抵抗力，所以也就有了感冒时的雪梨炖汤，咳嗽时的熟蒸山楂，吃起来也是非常的美味，但是有人说“这种把水果煮了后，那肯定就失去了原来的营养价值，还是不要煮的好”，可是一直这样做的我们真的不会获得什么营养吗?

　　水果做熟了营养损失大吗?

　　这可以把水果分为两类，一类维生素C含量高;一类维生素C含量较低。

　　维C含量较低的水果做熟了吃不可惜

　　冬季市场上供应的水果，大多数的维C的含量并不高，比如苹果、梨、桃维生素C的含量均低于10mg/100g。

　　与一些蔬菜相比，还是很低的，比如大白菜(维生素C含量31mg/100g)、芦笋(维生素C含量45mg/100g)，所以做熟了吃，维C和其他的营养成分并不会损失多少。

　　而且维生素属于微量元素，人体对它的需求并不是那么高，平时多吃点蔬菜还是很容易补回来的。

　　维C含量高的水果做熟了吃可惜

　　虽然维生素C的需求量并不是那么高，但是如果你不太喜欢吃蔬菜，比如大白菜，那就不应该错过以高含量的维生素C闻名的水果了。

　　比如橘子、橙子、柚子这几种水果做熟了吃就可惜了。

　　当然，你如果说我就是喜欢橙子去盖加盐后的味道，那么小编也是丝毫不反对的，毕竟你肯定有其他的补维生素的方法。

　　做熟后，水果更容易消化和吸收

　　水果做熟以后，除了口感更加多样化，对人的胃部确实有一些好处。

　　●水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶被破坏了，可以减少肠道受到的刺激;

　　●水果中的多酚、单宁等物质对消化功能的影响可以降低;

　　●水果中的纤维会软化，也更加容易咀嚼;

　　●水果不再是冷冰冰的食物，会降低对胃部的刺激。

　　所以老人、孩子、消化不良及腹泻的人是很适合吃熟水果的。

　　水果煮熟要注意少放糖

　　水果做熟，一般来说，对水果的营养价值损失不大，但热量却是容易超标的。

　　水果做熟以后，因为加入了水，糖被稀释，甜味下降，而酸味变化却不太明显，糖酸的比例被破坏，容易比之前的更酸。

　　很多人会觉得不那么好吃的，于是想放点冰糖、蜂蜜等来调味，这就无形中增加了水果汤的热量。

　　这样吃下来，水果的营养就被热量给掩盖了，硬生生地把营养水果吃成了零食，一不小心摄入的热量和糖分也是很可观的。

　　其实除了热量问题，水果做熟以后，由于细胞壁被破坏，糖更容易释放出来，由结合态变成游离状态，更容易升血糖，对糖尿病患者是不利的。

　　可幸的是，水果中的糖由于变成游离状态，水果本身的含糖量会降低，水中的含糖量也就会增加，如果不额外加糖又不喝汤，只吃水果，是很适合糖尿病患者的。

　　所以煮水果时，最好少放糖或不放糖，煮水果的方式那么多，一种热量太高可以换一种嘛，总有一款健康又美味的。

　　推荐几款熟制水果

　　蒸山楂，将山楂除去核，放在碗里，放到蒸锅上蒸15分钟即可。

　　苹果大枣汤，苹果和红枣一起煮汤。

　　枸杞雪梨汤，枸杞、胡萝卜、雪梨及蜜枣一起煮汤。