这几款酸奶安全指标不够，不能给孩子吃?

　　酸奶作为一种老少皆宜的饮品，其具备各种乳酸菌，有益生菌等受到了大家的喜爱，基本上不知道喝啥喝酸奶是没错的，但最近有一个关于酸奶测评的报告出来，让我们看到了平时喝的很多酸奶都安全不达标，那到底要不要继续喝?或者是给孩子喝呢?

　　一、发酵乳/酸乳

　　市场上发酵乳、酸乳产品数量相对少，名称里一般会包括“原味酸奶”等关键词，如果你想要无增稠剂、无糖、无香精、无甜味剂的“纯天然”酸奶。

　　从营养成分及配料的对比中，可以直观地看到，这三款酸奶的各项营养成分含量都不同，但比例是相近的，说明它们的可能在含水量上有差别。从口味来讲，如实最稠厚香浓，还附带一小包蜂蜜，可以自由添加;而和润纯酸奶便宜又大碗，是经济首选。

　　特别提醒：如果开盖后你发现凝块状的酸奶有些破碎，有少量淡黄色的水析出，都是正常现象。这类不添加增稠剂的酸奶，在运输和放置后很容易析出一层淡黄色的水——乳清，可千万别把它倒掉，里面有乳清蛋白、钙和B族维生素哦!

　　因为没有甜味剂、添加剂助攻，很多人第一次吃这种酸奶时会发现，它口味比较酸、甚至涩，口感也不够顺滑，真的不如那些加了糖、添加剂的酸奶好喝。但从健康角度来讲，无论是大人、宝宝，这类酸奶都是最佳选择。如果嫌味道太酸，可以在它的基础上DIY，加点糖、蜂蜜或水果一起吃，也比吃含糖的酸奶热量低多了。

　　二、风味发酵乳(风味酸乳)

　　在超市的冷藏酸奶货架上，可能一眼望去绝大部分都是“风味发酵乳”，因为种类太多，我们只选择较为常见的种类，因为即使是同系列的“原味”和“果味”酸奶之间，配料、营养差都别很大。

　　所以我们按照原味、果味、儿童、无糖、常温酸奶 5组，分别进行对比。

　　1、风味发酵乳(原味)：

　　其中有几款的脂肪、糖含量特别高，这样的酸奶可以偶尔吃、换个口味，但频繁、大量来吃，就不太利于健康了。

　　与普通酸奶相比，这类酸奶杀菌温度高、时间长，原料中的氨基酸与糖发生美拉德反应，而呈现褐色，并产生了类似焦糖、烤面包的香味，换个口感、刺激一下味蕾是不错的选择，不过在营养成分上并没有特殊之处。

　　另外些号称是特殊类型的酸奶，比如丹麦酸奶、希腊酸奶、保加利亚酸奶，不妨仔细看看包装，比较一下它们的营养成分表，未必比普通酸奶强。无非是用新颖的概念、更甜的口味吸引消费者而已。

　　比如和润的“丹麦式酸奶”，名字让人眼前一亮，然而细看之下却啼笑皆非。

　　特点是使用了产自丹麦的牛奶蛋白粉，那用了多少呢?≥1%

　　所以建议大家还是抛开商家的噱头，选择那些真正蛋白质高，而脂肪、碳水化合物比较低的优质酸奶。

　　2、风味发酵乳(果味)：

　　果粒、果味、果粒酸奶近年来大行其道，因为味道酸酸甜甜，又号称有“水果、谷物的营养”，在市场上尤其受欢迎。

　　其实这类酸奶的水果全部来自于果酱，添加量不会太多，通常在5-10%，而为了表现出水果的味道，这种酸奶会加入更多的糖、香精等添加剂。

　　细看营养成分表我们会发现，果味、果粒酸奶的碳水化合物、热量比前两组高很多，比如新希望·活润(树莓草莓蔓越莓)15%，新希望·活润(黄桃芒果果粒)16.1%，蒙牛·消健(草莓果粒)16%。其中蒙牛·消健(草莓果粒)蛋白质含量仅有2.5%。

　　3、风味发酵乳(儿童成长酸奶)

　　与“儿童成长牛奶”一样，“儿童成长型酸奶”凭借鲜艳的卡通包装，很受小朋友们的喜爱，但它们与普通酸奶有区别吗?

　　从成分表可以发现，这两款儿童成长酸奶在热量、蛋白质、脂肪和糖上，与基础款酸奶并没有什么差别，但都额外添加了DHA。

　　妈妈爱我·儿童成长优酪乳：额外添加了含DHA的藻油，换算后DHA含量 ≥1.4mg/100g

　　QQ星儿童成长酸奶：DHA含量 ≥1mg/100g

　　与中国营养学会给出的“婴幼儿及儿童DHA推荐摄入量(最低摄入量)100mg/天”相比，这样的额外添加可以忽略不计。

　　4、风味发酵乳(无糖)

　　可能不少人尝试过不加糖的纯酸奶后，被它的味道和口感“劝退”，其实我们还有一种兼顾口味和低糖优点的选择——代糖。

　　所有的无糖酸奶的“碳水化合物”和“热量”两项比普通酸奶低很多，而蛋白质、脂肪含量与纯牛奶差别不大。

　　添加剂方面，这类酸奶不额外添加蔗糖却有甜味，都是代糖的功劳，所以配料表中会有木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等甜味剂。

　　虽然无糖酸奶整体的热量比较低，尤其适合需要控制体重，或患有糖尿病等代谢性疾病的人群，但并不适合宝宝。

　　对小朋友们来说，这些代糖仍然迎合了宝宝喜甜的天性，不利于宝宝养成远离甜食、甜饮料的好习惯，长期来讲，仍然会增加在其他方面摄入高糖食物，继而发生肥胖和龋齿的风险。所以并不建议给宝宝长期吃代糖酸奶。

　　尤其是最后两种“低脂”酸奶，由于去掉了部分脂肪，其中的“脂溶性维生素”，包括维生素A、D、E、K都会随之流失，因此对2岁以下、体重在正常范围的宝宝，建议还是喝全脂的酸奶。

　　5、风味发酵乳(巴氏杀菌热处理)

　　前面我们介绍的这些酸奶，都属于低温酸奶。

　　蛋白质：在2.7-3.1之间，其中安慕希最高，但只有德亚是牛乳本身质量好、蛋白质含量高，其他几个国产品牌都依靠额外添加的浓缩牛奶蛋白、乳清蛋白粉;

　　脂肪：在2.8-3.3之间，差别不大，光明、莫斯利安最低，QQ星最高;

　　碳水化合物：总体差别不大，都在12左右，只有新希望达到13;

　　添加剂：都添加了果胶、明胶、琼脂等多种增稠剂、稳定剂。“QQ星儿童风味酸奶”中添加了维生素D，但含量并不高，孩子仍然需要日常补充维生素D。

　　仅从营养成分看，常温酸奶与低温酸奶比较似乎没什么优势。但我们还要考虑，低温酸奶必须2-6℃冷藏以维持乳酸菌的活力，而且保质期很短，只有15-21天。一旦温度过高，乳酸菌会继续产酸，改变酸奶的味道、质地，并消耗营养成分。

　　对冷链的要求限制了酸奶在物流不发达地区的消费。因此，常温酸奶——巴氏杀菌热处理酸奶，便应运而生了。这种酸奶也是由乳酸菌发酵制作的，但会用巴氏杀菌法处理、杀灭所有细菌后再灌装，这样就可以像牛奶一样，在常温下保存5-6个月。

　　与传统酸奶对比，常温酸奶虽然没有活菌，但其中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，只要奶源优良，质量合格，常温酸奶与两者都是好奶。

　　如果方便在超市里选择低温冷藏的酸奶，价格适中，还能获得有益健康的活性菌，当然是最好的。而对于没有冷藏储运条件，或不方便经常购买酸奶的人来说，灭菌酸奶则是更方便的营养选择。

　　测评总结：

　　1. 冷藏酸奶尽量选择本地产的大品牌，保质期越新越好，没有冷藏条件的可以选常温酸奶;

　　2. 除非真·不差钱，否则别为商家的概念、噱头买单，看清营养分表、原料表;

　　3. 优先挑选蛋白质高，低脂肪、低糖的酸奶。